Ksantan gumi dolgoverižni ogljikov hidrat (polisaharid) z visoko molekulsko težo. Uporablja se kot naravno sredstvo za geliranje, za stabilizacijo emulzij, kot vezivno in sredstvo za uravnavanje viskoznosti.
Ksantan - gumi

Ksantan gumi dolgoverižni ogljikov hidrat (polisaharid) z visoko molekulsko težo. Uporablja se kot naravno sredstvo za geliranje, za stabilizacijo emulzij, kot vezivno in sredstvo za uravnavanje viskoznosti.