Zdrav opoldanski obrok: Spomladanski burger

Recept je razvila Lea Brumsack iz Culinary Misfits v Berlinu. Kuharska ekipa namerno uporablja zelenjavo, ki so jo zavrgli v supermarketih, zaradi nepravilne oblike. Kar šteje je okus, ne pa popolna oblika ali velikost. Kuharji dajo drugo priložnost zelenjavi, ki je čudna za videti in na tak način se borijo proti zavrženi hrani.

– 50 g ovsene kaše

– 1 kup svežih zelišč (kot je peteršilj), drobno sesekljan

– 1 jajce

– 1 ščepec muškatnega oreščka

– 1 ščepec kumine

– 5 žlic olivnega olja

– po potrebi krušne drobtine

– sol in poper

– 1 majhna koleraba

– 2 žlici tahinija (pasta iz sezamovih semen)

– 1 žlica medu

– 1/2 limone (neobdelana)

– 25 g sesekljanih lešnikov

– pest redkve

– nekaj listov mlade solate

– 2 majhni polnozrnati rolci kruha

V veliki posodi zmešajte ovseno kašo s 100ml vode. Dodajte seseklanja zelišča, začimbe in jajce v maso. Če je potrebno vmešajte nekaj krušnih drobtin, da vse skupaj lepo povežejo med seboj.

Olupite kolerabo in jo narežite na trakove. V posebni posodi zmešajte tahini, med, limonin sok, sol in poper v pasto. Po želji dodajte naribano limonino lupino. Zmešajte to marinado skupaj s trakci kolerabe in posujte s sesekljanimi lešniki.

Zdaj spečite pleskavice. Zagrejte olivno olje v ponvi za cvrtje. S pomočjo žlice oblikujte maso v dve veliki ali štiri manjše pleskavice in jih dajte v ponev. Pecite na srednjem ognju približno 4 minute na vsaki strani.

Med tem narežite redkev in operite mlado solato. Nato aranžirajte burgerje. Na eno polovico kruhove bombice položite plast mlade solate in redkev ter toplo pleskavico. Sledi obilna porcija trakcev kolerabe. Z drugo polovico kruha pokrijte pripravljen burger.

.