Končno kosilo!

Pečeno zelenjavo s humusom lahko pripravimo že zvečer in jo naslednji dan zaužijemo brez a jo pogrejemo, na sobni temperaturi.

•  5 krompirjev (različnih oblik in barv)
•  1 majhna repa ali sorodna gomoljna zelenjava
•  1 komarček
•  4 žlice olivnega olja
•  sol, poper
• pest sveže zelenjave z vrta, odvisno od sezone: rožmarin, timijan, itd.

Izberi zelenjavo glede na svoj okus in letni čas. Podrgni in speri zelenjavo pod vodo in jo nareži na koščke. Pobožaj s sesekljanimi zelišči, oljem, soljo in poprom ter razporedi na pekač. Peči v predhodno segreti pečici na 220 C za približno 20 minut. Med tem, ko se pečejo, pripravite korenčkov humus.

• 2-3 velike korenčke
• 200 g rdeče leče
• 1 malo čebulo
• 1 strok česna
• 2 žlici tahinija (sezamova pasta)
• 3 žlice olivnega olja za cvrtje
•  ½ neobdelane limone (sok in lupino)
• 1 žlica koriandrovih semen
• 1 ščepec cimeta
• sol, poper

Operite rdečo lečo in jo kuhajte v vodi približno 10 minut. Dobro operite korenje, nato ga narežite na tanke rezine. Ocvrite jih v ponvi na olju skupaj z narezano čebulo, stisnjenim česnom, cimetom in koriandrovimi semeni. Dodajte curek vode, pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte približno osem minut. V blenderju zmiksajte lečo in mehak korenček z limoninim sokom, naribano limonino lupino in tahinijem, dokler ne postane gladka zmes. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Pečena zelenjava s korenčkovim humusom je svež, okusen obrok. Ostanke pa lahko porabite za odlično osnovo za omako za testenine.