Karagenan - izvleček

Karagenan - izvleček

Karagenan je skupno ime za skupino dolgoverižnih ogljikovih hidratov (polisaharidov), ki jih najdemo v celicah različnih vrst rdečih alg. Karagenan se uporablja kot naravno sredstvo za želiranje, kot polnilo, stabilizator emulzij, sredstvo za uravnavanje viskoznosti in izboljšanje konsistence.

Delovanje oziroma namen sestavine v posameznem izdelku se lahko razlikuje od tu navedenih lastnosti.